20070513

食物與文化之謎【書籍】


食物與文化之謎
作者:Marvin Harris/著
譯者:葉舒憲、戶曉輝
出版社:書林出版有限公司

【書介】
人類學家及暢銷作家Marvin Harris,要帶我們參與ㄧ場令人大開眼界的探險,解開種種日常生活當中的飲食之謎。他對世界各地的烹煮習俗提出了獨到的解釋,並指出:乍看之下,飲食偏好似乎沒有什麼道理可言,然而這些五花八門的習俗之所以形成,其實都有它實際上、經濟上以及政治上的必要性。

此外,為什麼歷史告訴我們吃人是件壞事而殺戮卻是義行?小孩子為何都不喜歡吃波菜?隨著這些充滿驚奇與知識意趣的話題,本書將ㄧㄧ揭開人類文化差異的神秘面紗。

【感想】
我自己讀,則是覺得開啟了我對於為什麼食物為什麼會在各地被形成與選擇的思維?譬如回教徒為什麼不吃豬肉?單單是宗教嗎?台灣人為什麼不多喝牛奶?我們會不會是從其他食物攝取相同的營養?在這本書裡,作者透過人類學的分析方法佐引很多科學上的證據與爭辯,來分析我們的食物偏好是可能被後天形塑的。

至於我自己的經驗,則是來自於從淡水來的同學兩枚,每次我帶他們去中壢中原夜市吃號稱好吃的食物,卻常常聽到他們互相對對方說:「淡水真是天堂,還是我們淡水的XXX比較好吃」,我那時聽到都會一整個囧。

後來讀過這本書,我慢慢覺得我們對於食物其實有一種在地的依戀,我們對食物的「味覺」感受可能類似,但是對於食物的「味道」,卻是很多後天的文化養成,不然我們怎麼解釋為什麼有人不喜歡吃青椒,有人喜歡?又或者我們小時候不喜歡吃茄子,長大後突然可以接受了?或是客家人喜歡吃酸?你喜歡吃辣我不喜歡?

再往區域的擴展,光是台灣幅地的北、中、南、東不同地區的口味愛好,就可能存在些微的差異,譬如說,為什麼台北人與高雄人好像存在咖啡文化與茶文化的差異,是什麼樣的原因形成食物文化選擇的差異?又南部粽為什麼跟北部粽烹調方法不同呢?或者是客家小炒為什麼長這樣?

這是文化也是歷史。

所以我覺得下次遇到不能與你體會相同味道的朋友不用過於苛責,我們所成長的區域不同、溫度不同、家庭食物、家鄉美味也都可能不同,差異實屬必然,這是作者激發我思考的靈感,也把它推薦給各位。

6 則留言:

  1. 我怕酸...
    我們家不吃酸的水果...
    我...
    可是...
    我是小酸真~

    唉~

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  2. 你好,可以轉貼自我自己的blog嗎?謝謝!

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  3. 歡迎轉載,請註明出處即可。

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